Chiles en Escabeche

La comida es mejor con unos chilitos en escabeche. Son el acompañamiento perfecto para muchos platillos y hacerlos es muy sencillo.

Para esta receta, te recomiendo conseguir unos jarritos tipo Mason, porque tienen sello hermético y ayudan a conservar los chiles por meses.

Puedes usar los mismos ingredientes e instrucciones para hacer otros tipos de verduras en escabeche, como papitas galeana, coliflor, champiñones...

Ingredientes:

• 5 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla cortada en trozos o rodajas

• 3 zanahorias cortadas en rodajas delgadas

• 20 piezas de chile jalapeño cortado en rajas, rodajas o enteros, según prefieras

• 5 hojas de laurel

• 15-20 piezas de pimienta gorda

• 4 piezas de clavo de olor

• 3 cucharaditas de orégano

• 4 dientes de ajo, cortados en rebanaditas

• 2 cucharadas de sal de mar

• 3 tazas de agua

• 1 1/2 taza de vinagre blanco

Instrucciones:

1. En una olla profunda, calienta el aceite y acitrona la cebolla.

2. Añade los chiles, el ajo y las zanahorias y deja que se cocinen por 2 minutos.

3. Agrega el agua, el vinagre y todas las especias.

4. Cocina hasta que las verduras estén bien cocidas.

5. Deja que se enfríen y guarda en Mason jars o en un recipiente que no permita que les entre el aire para que se conserven más tiempo.

Eso es todo. Podrás tener chiles en escabeche naturales cuando quieras.