Una de las comidas tradicionales en los hogares mexicanos es la calabacita con carne de puerco. Es un platico económico y muy fácil de hacer que requiere poco tiempo en la cocina. Sus ingredientes son muy sencillos, pero el resultado es maravilloso. Acompañado de un rico arroz, este platillo es una delicia.
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de puerco cortada en trozos medianos.
4 calabacitas grandes cortadas en trozos chicos
1/2 cebolla blanca cortada en rodajas
1 lata grande de elote amarillo o blanco
750 gr. de tomatillos
2 dientes de ajo picados
1/2 manojo de cilantro
250 ml de caldo de pollo
sal o consomé de pollo en polvo al gusto
Instrucciones:
En una sartén, dora la carne de puerco con la cebolla.
Mientras se dora la carne, licua los tomatillos, el cilantro, el ajo y el caldo de pollo. Esa es tu salsa.
Cuando la carne ya esté bien dorada, agrega las calabacitas, la salsa y el elote y deja que se cocine a fuego medio por unos 20 minutos.
Prueba la salsa. Ajusta la sazón agregando sal o consomé de pollo en polvo al gusto. NOTA: Se prueba hasta el final y no cuando la salsa se licua porque la carne dorada dejará una capita de sabor en el fondo de la sartén (se ve como quemadito). Esa capita "quemada" se mezclará con la salsa mientras se cocina y le dará un sabor delicioso. Si tus tomatillos son demasiado ácidos, puedes agregar una pizca de azúcar para cortar la acidez.
Acompaña con un arroz mexicano.
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