Nada tan reconfortante durante un día frío como un caldito de res. Es fácil de preparar, económico, puedes alimentar a muchas personas con una buena olla de caldo y acompañado de arroz en un verdadero manjar de los dioses.
Para esta receta, lo único que considero que es en verdad importante es la calidad de la carne. Si compras chamberete muy grasoso o de mala calidad, tu caldo será obviamente muy grasoso y no tan rico. También es importante revisar que la carne no tenga muchos nervios, de lo contrario, al comer la carne, será muy poco agradable estar quitando o, peor, masticando los nervios. Busca un buen trozo de carne porque te aseguro que hará muchísima diferencia.
Ingredientes:
2 trozos grandes de chamberete
2 papas blancas grandes
4 zanahorias
3 calabacitas
1/2 cabeza de repollo blanco
1 chayote
1/2 manojo de cilantro
3 dientes de ajo
3 o 4 piezas de elote
agua (la necesaria para que cubras todos los ingredientes en la olla)
cubitos de consomé de pollo o res o cucharadas de consomé en polvo (1 cubito o 1 cucharada por cada 1/2 litro de agua que agregues)
NOTA: puedes usar caldo de pollo en lugar de agua. En ese caso, solo agrega sal al gusto para ajustar la sazón.
Instrucciones:
Corta las verduras en trozos grandes y troza el cilantro.
En una olla PROFUNDA, coloca la carne y todas las verduras junto con el cilantro y los ajos.
Agrega agua hasta que cubras todas las verduras.
Agrega el consomé en cubo o en polvo, y mezcla levemente.
Deja hervir por unos 30 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, revisa que las verduras estén cocidas. Si ya están suaves, ya puedes retirar el caldo del fuego, de lo contrario, cocina hasta que estén suaves.
Sirve con arroz y limón.
Eso es todo lo que necesitas hacer para tener un riquísimo caldo de res. :)
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