Nalesniki z Serem - Crepas Polacas

"Nalesniki z serem" significa "crepas con queso" y es un postre tradicional de Polonia. Este maravilloso postre lo conocí cuando mis suegros lo compraron para navidad hace algunos años. Parecen una variación de las tradicionales crepas francesas, pero son diferentes en el relleno y la presentación: mientras que las crepas francesas se rellenan principalmente de queso crema, las polacas se rellenan de una mezcla de queso doble crema (ellos lo llaman queso granjero). La otra diferencia es que las polacas no van dobladas, sino envueltas -como un burrito- lo cual permite ponerles más relleno.

Las nalesniki z serem son aparte perfectas para preparar con anticipación. Puedes prepararlas incluso un día antes y servirlas frías o calientes. Son mucho mejores cuando las dejas refrigerando un par de horas y luego las fríes levemente con mantequilla.

Ingredientes para el relleno:

• 350 gr. de queso doble crema

• 1/2 barra de mantequilla

• 1/2 taza de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de crema para batir

Ingredientes para la crepa:

• 1 taza de harina

• 1/2 taza de agua

• 1/2 taza de leche

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 pizca de sal

• mermelada del sabor que prefieras

Instrucciones para el relleno:

1. En un recipiente, bate todos los ingredientes hasta que queden cremosos.

2. Prueba. Si te gusta más dulce, agrega más azúcar.

3. Cuando la mezcla esté lista, refrigera.

Instrucciones para las crepas:

1. En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

2. A fuego medio, calienta una sartén antiadherente pequeña (unos 20 cm de diámetro) y engrásala con un poco de mantequilla.

3. Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén y, haciendo movimientos circulares, cubre toda la base de la sartén.

4. Espera a que la crepa esté bien cocida y se despegue con facilidad (unos 2 minutos) y, con cuidado, voltea la crepa (como lo harías con un hotcake)

5. Deja que el otro lado de la crepa se termine de cocinar y retira del fuego.

6. Repite el proceso de nuevo por cada crepa que desees hacer (la mezcla es para aproximadamente 8 crepas)

7. Deja que las crepas se enfríen por completo antes de rellenarlas para evitar que el relleno se derrita.

Para armar las crepas:

1. Cuando las crepas ya estén frías, rellena con la mezcla de queso.

2. Dobla como se muestra a continuación:

3. Repite con todas las crepas y agrega la mermelada que prefieras encima de las crepas.

Ahora las puedes servir como están en ese momento. También las puedes refrigerar y comer frías al día siguiente o las puedes freír levemente con mantequilla y comer calientes.