El Pesto es una salsa italiana a base de tres tipos de grasa: aceite de oliva, piñones y queso. La forma tradicional de hacerla es con un mortero, pero no todos tenemos un mortero en casa, así que la puedes hacer con un procesador de alimentos, la licuadora o incluso con un procesador manual.
Es una salsa fácil de hacer y es perfecta para acompañar una rica pasta o una ensalada caprese. La puedes preparar para una cena especial y acompañarlo con un Sauvignon blanc. Los ingredientes son algo específicos, pero se consiguen sin problema en el super. ¡Anímate a prepararla!
Ingredientes:
80 gr. de piñones (puedes tostarlos si prefieres)
un manojo de albahaca
70 gr. de queso parmesano rallado
70 gr. de queso pecorino romano rallado (puedes sustituir con asiago)
1 diente de ajo
sal al gusto
1 taza de aceite de oliva (puedes agregar más o menos dependiendo de la consistencia que te guste)
Un paquete de pasta penne.
Instrucciones:
Pon la pasta a cocer de acuerdo a las instrucciones del paquete.
En el procesador de alimentos o licuadora, mezcla los piñones, la albahaca (solo las hojas; descarta los tallos), la mitad del aceite, la sal y el diente de ajo hasta formar una pasta.
Agrega el resto del aceite y mezcla un poco más (unos 30 segundos)
Agrega el parmesano y el pecorino y mezcla por unos 10 segundos más. Reserva.
En una sartén, agrega la pasta y mezclala con el pesto a fuego bajo por unos 3 minutos.
Sirve y espolvorea un poco de parmesano encima. Puedes agregar unas gotitas de jugo de lima para darle algo de acidez al platillo o una pizca de hojuelas de chile de árbol si quieres que esté picante. ¿Qué te parece?
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