Tacos de Fideo Seco

Los tacos de fideo seco son un delicioso platillo del noreste de México. Son muy sencillos de preparar y están llenos de sabor. Hay muchas formas de prepararlos, pero la que te muestro aquí es mi favorita.

Es un platillo muy flexible. Puede hacerse con uno o varios tipos de chile, dependiendo de tu gusto personal. Además, es una receta económica y que funciona muy bien para familias grandes, por lo barato de los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 paquete de 200 gr. de fideos

• 2 cucharaditas de aceite de canola

• 2 cucharadas de chile chipotle en adobo (los chipotles dulces son más ricos, en mi opinión. Puedes usar más si lo quieres más picoso)

• 1 tomate grande

• 1/4 cebolla

• 1 diente de ajo

• 500 ml. de caldo de pollo

• sal y pimienta al gusto

• 10 tortillas de maíz amarillo (el resultado es si las haces al momento)

• 1 aguacate para acompañar

• crema para acompañar

• queso panela para acompañar

Instrucciones:

1. En una sartén, acitrona el tomate, la cebolla y el ajo.

2. Licúa los ingredientes del paso 1 junto con el caldo de pollo, el chipotle y sal y pimienta al gusto. Reserva.

3. En una olla, fríe los fideos hasta que queden levemente dorados.

4. Agrega la mazcla de tomate y caldo de pollo a los fideos y cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidos y el agua se haya consumido casi por completo. Revisa la sazón y agrega sal y pimienta si es necesario. El fideo tiene que quedar

5. Calienta las tortillas y arma los tacos con el fideo seco.

6. Agrega unas rebanaditas de aguacate, crema y queso panela para acompañar cada taquito.

¡Eso es todo! Es muy fácil de preparar y queda delicioso.