Los tacos de fideo seco son un delicioso platillo del noreste de México. Son muy sencillos de preparar y están llenos de sabor. Hay muchas formas de prepararlos, pero la que te muestro aquí es mi favorita.
Es un platillo muy flexible. Puede hacerse con uno o varios tipos de chile, dependiendo de tu gusto personal. Además, es una receta económica y que funciona muy bien para familias grandes, por lo barato de los ingredientes.
Ingredientes:
1 paquete de 200 gr. de fideos
2 cucharaditas de aceite de canola
2 cucharadas de chile chipotle en adobo (los chipotles dulces son más ricos, en mi opinión. Puedes usar más si lo quieres más picoso)
1 tomate grande
1/4 cebolla
1 diente de ajo
500 ml. de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
10 tortillas de maíz amarillo (el resultado es si las haces al momento)
1 aguacate para acompañar
crema para acompañar
queso panela para acompañar
Instrucciones:
En una sartén, acitrona el tomate, la cebolla y el ajo.
Licúa los ingredientes del paso 1 junto con el caldo de pollo, el chipotle y sal y pimienta al gusto. Reserva.
En una olla, fríe los fideos hasta que queden levemente dorados.
Agrega la mazcla de tomate y caldo de pollo a los fideos y cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidos y el agua se haya consumido casi por completo. Revisa la sazón y agrega sal y pimienta si es necesario. El fideo tiene que quedar
Calienta las tortillas y arma los tacos con el fideo seco.
Agrega unas rebanaditas de aguacate, crema y queso panela para acompañar cada taquito.
¡Eso es todo! Es muy fácil de preparar y queda delicioso.
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