Tartaleta de Fresa

Las tartaletas son un postre simple pero maravilloso. Son ligeras y pueden llevar todo tipo de frutas. Puede ser dulce o salada y la base ("crust") está llena de sabor.

Esta en particular lleva una crema pastelera o "custard" de vainilla y decidí hacerla con fresas solamente, pero puedes agregar kiwi, frutos rojos, uvas, mandarinas o plátanos. Puedes endulzar la fruta con azúcar glass o con un glaseado de chabacano...

Ingredientes:

Para la crema:

• 500 ml de leche

• 4 yemas de huevo

• 150 gr. de azúcar

• 1 1/2 cucharadita de vainilla

• 3 cucharaditas de maizena

Para la base:

• 2 ½ tazas de harina + la harina necesaria para extender la masa

• ¼ taza de azúcar granulada

• 1 ½ cucharadita de cáscara de limón

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear

• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 2 huevos

Para decorar:

• fresas (para la tartaleta de la foto, usé unas 20 fresas)

• azúcar glass

Instrucciones para la crema:

1. En una olla pequeña, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.

2. En un recipiente, bate los huevos, la maizena, el azúcar y la vainilla.

3. Sin dejar de mezclar, incorpora poco a poco la leche caliente.

4. Regresa al fuego la mezcla, sin dejar de removerla para evitar que se pegue. Poco a poco comenzará a espesar.

5. Cuando ya esté espesa, retira del fuego y déjala enfriar. Cúbrela con plástico y refrigera por lo menos por 2 horas.

Para hacer la masa:

1. En una superficie limpia, agrega la harina, el azúcar, la vainilla, el polvo para hornear, la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla y comienza a combinar todos sus ingredientes, amasando con cuidado.

2. Agrega los huevos y continua mezclando los ingredientes, agregando más harina según sea necesario y amasando hasta obtener una masa suave.

3. Engrasa 2 moldes para tartaleta de 10” y reserva. Divide la masa por la mitad y, con la ayuda de un rodillo, extiende cada mitad hasta que tenga aproximadamente 1 cm o 1.5 cm de espesor.

4. Coloca cada pieza de masa enrollada en los moldes para tarta asegurándose de recortar el exceso y, con un tenedor, pincha la parte inferior y los lados del molde unas cuantas veces.

5. Hornéalos a 180°C grados durante unos 15 a 20 minutos o hasta que se doren. Cuando estén listos, déjalos enfriar completamente.

Para armar la tarta, divide la crema entre las bases, decóralas con las fresas y espolvorea el azúcar glass. Procura hacerlo de forma que se vean atractivos.

¡Sirve y disfruta!